Vse o zelenih čajih
Klasik med vsemi klasiki, njegov izvor sega v starodavno Kitajsko, pred skoraj 5000 leti.
Velja za “izvirni čaj”, v tradicionalni kitajski medicini, uporablja se za ozdravitev številnih telesnih in duševnih bolezni. Ta čaj poznajo in cenijo vse zaradi subtilnega, rahlo grenkega, svežega in zelenjavnega okusa, in prihaja v številnih različicah: Matcha, Sencha, Genmaicha, Bancha, Bela opica, Smodnik itd.
Iz najboljših nasadov, naši razsuto zeleni čaj v listih uteleša na tisoče dolgoletno tradicijo priprave čaja. Želimo da prenesemo našo strast in bistvo naših vrednot za vas. Izkoristiti vseh teh čudes narave in odkrijte našo celotno ponudbo zelenega čaja.
Kaj je First Flush čaj?
Pomlad s seboj prinese najboljše pridelke zelenega čaja. First Flush se nanaša na žetev najmlajših čajnih poganjkov pri vrhu rastline, nabirajo se le brsti listov, ki pridejo takoj po tem. Na Kitajskem je žetev Pekoe velja za najvišjo kakovost (vsebuje največ L-teaninov, antioksidanti in katehini) in je aprila v različnih regijah Kitajske. Na Japonskem First Flushu se čaji nabirajo od aprila do maja, odvisno od geografske lokacije.
Kaj je razlika med kitajskimi in japonski čaji?
Listi kitajskega zelenega čaja so shranjeni nato pa popečemo v ponvi. Ta vok tehnika praženja daje blago, pražen in zemeljski okus. Rahlo oksidacija daje listom zelenkasto-rjavo barvo.
Nasprotno pa rastejo japonski čajevci senco počasneje in ne jih je treba pred predelavo shraniti. Liste zelenega čaja takoj poparite kot so pobrani. Ta postopek daje bolj svež, intenzivno zelenjavni ter bogatejši okus, je pa tudi bolj živahne barve.
Kateri je najboljši zeleni čaj?
Japonski zeleni čaj Gyokuro, zaradi bledo zelene barve poparka velja za enega najboljših čajev na svetu. Njegov proizvodni proces je edinstven, saj so rastline prekrite s trstičnimi zastirkami, preden jih poberejo za povečanje klorofila vsebino v listih.
Zanj so značilni gladki, fino zviti listi, ki so temno zeleni z živahnim odtenkom žada. Njegova sladko sadna osnova, z bogatim omamnim okusom, naredi ta izjemen zeleni čaj popolnoma edinstven.
